“想要实现食品的安全与健康，就需要创新研究。未来，我们研究的产品不光是美味、安全，还要健康，这是我们成立创新研究院的一个重点发展方向。”11月17日上午，在紫燕食品(603057)创新研究院落成庆典仪式上，紫燕食品创新研究院院长钟怀军表示，希望“全体研发团队能够深刻认识到自己肩负的责任和使命，利用此次研究院投入使用的契机，在产品研发的道路上鼓足干劲，奋勇争先，为公司的发展提供源源不断的动力支持！”

　　随着创新研究院的正式启用，紫燕食品将继续深入探索和发展健康食品产业，开展相关产品的研发创新，致力于打造成国内一流的、现代化的食品研究中心，为紫燕食品未来发展注入强劲的创新动能。

　　承担起三大核心职能

　　紫燕食品创新研究院由紫燕食品投资新建而成，项目投资达1500万元，占地面积1100平米。创新研究院不仅精心规划出多个功能区域，包括企业展示区、产品品鉴区、风味工艺研发区、感官评定区、仪器分析区等，并且在现有的产品研发中心基础上，对软硬件配套设施进行了全方位优化升级，旨在进一步提升研究院的综合研发实力。

　　在硬件设施方面，创新研究院力求卓越，选购了一系列国内外领先的食品工艺设备与检测分析设备，确保技术设备水平位于行业前列；在团队建设方面，创新研究院不仅汇聚了一批在不同菜系领域、具有丰富菜品研发经验的专业风味研究人员，并引进了多位对产品工艺生产标准化转化的高技术人才。此外，设备工艺开发、包装设计等专业人员的加入，使得创新研究院在新产品开发上形成了更科学、更具体、更完善的研发体系。

　　“在不改变口味的情况下，怎么能够完美地结合所有的风味，做到更健康、更安全，是我们创新研究院未来的一个主要工作方向。”钟怀军告诉搜站目录，紫燕食品创新研究院的仪器都是很精密的仪器，能够分析出很多微分子、细分子之类的，“我们的崔总也是副院长，在研究的过程中，满世界寻找最先进的仪器。哪怕今天用不上，可能未来某一天能用得上，我说买。”

　　作为紫燕食品新的创新研发引擎，创新研究院未来将承担起三大核心职能，推动公司创新能力持续提升和行业发展。“一是作为首要职责的研究和分析，创新研究院将深化市场需求研究和行业发展趋势分析，指导新产品新业务的开发和优化，帮助公司在激烈的市场竞争中取得优势；二是技术研发和转化，创新研究院将聚焦于食品相关前沿领域，通过与学术机构合作，加速创新过程，同时加强技术成果的转化应用；三是人才培养和交流合作，创新研究院将搭建起交流合作平台，提升企业人员的专业素养和创新能力，促进知识更新和技术进步。”

　　打造下一个明星大单品

　　自成立伊始，紫燕食品便将创新研发作为引领企业发展的第一动力。三十四年发展历程中，公司凭借在食品研发、生产、销售等各个环节深耕细作、积累而起的丰厚经验，建立起一支研发能力强、技术水平高、实践经验丰富的高效研发团队，为卤味市场带来了以百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡等为代表的多种特色美食。

　　“一直以来，我们都想再打造一、两款明星产品。今年我们推了酸汤肥牛、爽口蹄花、钵钵鸡片、爽脆三丝，包括红油猪头肉，我们认为特别好，但是想超过夫妻肺片、藤椒鸡这两个明星大单品很难，我们也在绞尽脑汁想颠覆自己。”钟怀军告诉搜站目录，自己11月16日下午还在召开会议讨论怎么能够打造新的明星产品，“我说，反正你们天马行空地想，想完以后就推，虽然很多时候事与愿违。但是，只要我们认为有生命力的，我们还要继续推。反正好吃是硬道理。我们的藤椒鸡推了3、4年，现在基本上成了我们的一个特色招牌。”

　　如今，紫燕食品已形成了“以鲜货产品为主、预包装产品为辅”的上百种精选卤制美食矩阵，公司正朝着打造“以佐餐美食为主、休闲美食为辅的美食生态圈”目标迈进，将进一步满足消费者在餐饮佐餐、休闲享受、礼品赠送等多元化消费场景的需求。

　　在战略布局上，紫燕食品已经有了济南、武汉、连云港市、宁国、重庆五大生产基地。

　　对此，紫燕食品董事长兼总裁戈吴超告诉搜站目录，在连云港市布局，主要是依托这里的农副产品，包括温氏股份(300498)的配套，“安徽宁国是上海工厂的搬迁，也是目前全国最大的工厂。第二个就是我们灌云。重庆的工厂更多是辐射西南。济南工厂主要是辐射北方市场，包括东北。武汉就是辐射中部地区跟两广地区。另外，海南工厂其实也是公司的一个战略布局，主要为了以后进口牛肉的加工、生产。”

　　优质的产品、出色的战略布局也给紫燕食品的业绩赋能。今年前三季度，紫燕食品实现营业收入28.16亿元，同比增长2.68%；归母净利润3.41亿元，同比增长50.03%；扣非归母净利润2.93亿元，同比增长46.97%。

　　申万宏源(000166)证券表示看好紫燕食品“通过两级销售网络加速扩张门店，市场份额有望快速提升，未来通过规模效应逐步提升盈利能力，实现收入和利润双增。”

　　未来，紫燕食品将以创新研究院为依托，搭建研发交流合作平台，积极把创新优势发展为企业竞争胜势，加速大健康食品产业创新成果向实际生产力转化。紫燕食品也将持续探索，把稳创新之舵，为消费者带来更多优质、健康的产品，引领食品行业破浪前行。