霜降之后，苹果就迎来了收获的季节。往年这个时候，各类不同品种的苹果早已流入市场，今年受雨水偏多的影响，苹果入市的工作还在进行当中。

近几年，随着苹果品种的不断优化和各地政府助农、惠农政策的出台，苹果产业已经成为国内最重要的生鲜产业之一。作为世界上最大的苹果生产国和消费国，在经过不断的优化育种、提升产量之后，国内形成了以三大苹果产区为核心、部分特色苹果产区共同发展的局面。

这三大苹果产区分别是山东、陕西和山西，三大产区的苹果产量占全国总产量比接近60%。山东、陕西和山西的地貌与气候不尽相同，它们是怎么成为苹果主要产区的？

“苹果之乡”山东

自古以来，中国就有种植苹果的历史，只不过以前的苹果被称为“绵苹果”，果肉软绵易烂不易保存，汁水不多吃起来口感欠佳。现在我们常吃的苹果实际上是现代培育改良品种，主要来自美洲。

鸦片战争之后，美国的传教士从美国带来了“西洋苹果”，由于烟台的气候适宜，苹果树得以存活结出果实，并且很快就在烟台农村传播开来。目前，烟台苹果的品种已经超过200种，苹果种植业也成为了当地的支柱农业产业，产值占种植业比重达50%。

除了气候适宜，不断优化的种植与管理技术使得烟台在后农业时代继续保持优势。通过引进海外先进的果园管理技术，并因地制宜进行本土化转换，为山东当地的苹果产业优化转型创造了有利条件。

并且在主打产品的选择上，农业生产者放弃了传统以美观为主的选品方式，而是聚焦市场真正需求，以口感为主。以新晋高端品牌“雀斑美人”为例，其凭借果味香醇、果肉细腻香甜等特点，成为了广受欢迎的明星品种。

相比于红富士等品种来说，“雀斑美人”的唯一缺点就在于不易保存，而随着电商平台的兴起，这些问题也得以迎刃而解。种植、管理技术与电商的相结合，让山东的苹果产业发展越发顺畅。

“苹果摇篮”陕西

如果说山东是现代苹果的“起源地”，那陕西就是苹果生长的“摇篮”。

陕西贡献了全国苹果产量的近四分之一。2020年，全国共产出苹果4406.6万吨，其中陕西的产量达到了1185.21万吨，而山东为953.6万吨。陕西之所以能有这么高的产量，得益于得天独厚的地理条件。

陕西处在北纬37°的苹果优生带上，海拔高、光照充足、昼夜温差大。陕西的很多县、市都以苹果种植作为主要产业，这其中，又以洛川苹果最负盛名。

洛川苹果集中产于渭北黄土高原，其气候、土壤和地理位置，与生产优质苹果的生态环境完全吻合。洛川如今有优良苹果种类达47种，无论是从品质还是品种上来说，都远远高于其他产区。

地理环境为洛川带来了上亿产值的苹果种植业，而苹果种植业的发展又推动了洛川当地生鲜企业的发展。

从前，洛川苹果想要销往全国各地，只能靠各大水果批发商先到果园收果，再经过层层运输通过经销商进行销售，中间流程复杂不说，转了几转的运输链条也大大增加了成本，降低了收益，电商的出现恰恰解决了这些问题。

洛川巨大的苹果产量和良好的品质撑起了日益扩大的供需市场，而电商渠道的兴起与完善则成为了洛川乃至陕西的中小商家生鲜创业的重要条件。二者的结合，让陕西的“苹果摇篮”地位愈发稳健。

“苹果中转站”山西

与山东、陕西的苹果产量相比，山西的产量实在算不上高。2020年，山西共产苹果436.6万吨，比产量第一的陕西少了748.61万吨。

山西位于黄土高原东部，地处苹果生长优势带。其次，山西还是华北地区重要的果品贮藏基地和交易集散中心，大量苹果在这里存储、中转。

上个世纪90年代，精明的晋商在运城发起了一场“断园运动”，即在采收前以买断的形式承包下果园并进行采收，其间收获的苹果归承包商所有，采收完成后归还果园，经验老到的承包商可以以极低的价格买下上千斤的苹果。

这场“断园运动”不仅为山西形成完整的苹果供应链创造了条件，还激发了山西人民种植苹果的热情。

在批发商时代，山西的苹果并不愁卖，装车拉到市场上就能卖出好价钱。而随着电商的兴起，线下实体批发产业受到了冲击，不少批发商开始转型。在诸多电商平台当中，拼多多是最受欢迎的平台之一。

对此前没有电商运营经验的供应商来说，拼多多的农产品(000061,股吧)零佣金政策为他们提供了试错的可能性。

实际上，山西苹果由于有供应链的优势，从线下实体批发到线上电商销售的转型速度非常快。这也是在电商时代，山西苹果依然能卖得风生水起的重要原因。

大山深处，“丑苹果也有春天”

虽然三大产区的苹果产量占据了全国总产量的一半以上，但随着消费者对产品品质要求越来越高，一些从前不起眼的“编外人员”就此获得了市场入场券。

与三大产区的苹果相比，大凉山深处的盐源苹果自然生长不套袋，远离城市污染让盐源苹果有一种纯天然的口感，这是消费者愿意为盐源苹果买单的原因之一。除此以外，盐源苹果属于早熟品种，一般能比三大产区的苹果早1-2个月上市，时间差弥补了市场空白，这也是盐源苹果能顺利打入市场的重要原因。

以拼多多为代表的电商平台，由于拥有巨大的用户流量池和完善的物流基础设施，能帮助盐源苹果打破山区运输的局限，使其从销往云贵川市场扩大到销往全国各地。在2020年的拼多多“苹果畅销榜”上，盐源“丑苹果”以绝对优势占据了第一。

经营着拼多多店铺“益生生鲜”的何勇和刘益正是凭借销售盐源苹果做出了10万+的销售成绩，如今他们已成为盐源最大的苹果收购商和经销商。

“产销结合”的背景下，盐源已经成为西南地区最大的苹果生产基地，苹果产值占全县GDP的25%，从事苹果生产的人员数量达到了全县人口的26.8%。苹果，已经为盐源带来了翻天覆地的变化。

（作者：陶力,李强编辑：张伟贤）