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  近日,据新京报报道称,一家住北京的消费者在超市购物时发现,一些速冻产品标称“牛肉XX水饺”,配料表却显示添加了猪肉;有的产品标称“XX猪肉馄饨”却添加了鸡肉;该消费者说,感觉自己是被商家误导了。

  据此,该媒体针对线上渠道的8个品牌约40余款标称中含有“猪肉”和“牛肉”的速冻产品进行了统计,发现有18款产品配料表显示含有非标称成分,如牛肉馅料添加猪肉成分、猪肉馅料添加鸡肉成分等。其中,涉及到三全、思念等知名品牌。

  对于上述问题,三全食品(002216)客服则解释称,其“香菇猪肉大馅馄饨”产品中确实含有其他配料,但猪肉、香菇是主要成分,所以产品名称这样取。而在标称“猪肉”的一些速冻产品中添加鸡肉,主要是根据研发等综合考虑,“像我们的牛肉大葱水饺,里面也会添加猪肉”。当问及三全哪些产品是纯猪肉馅料时,该客服建议购买时查看配料表。“如果添加了(其他肉类成分),我们都会标注的,但从名称上看不出来。”

  随后,思念食品、北京二商希杰食等公司也都给出了上述相同的回应,看起来无关痛痒。事实上,“口味需要”仅是速冻企业使用多种肉类的一个原因。某华北速冻食品企业负责人孔先生告诉记者,这种现象不是近两年才出现,而是伴随速冻食品行业发展而诞生的。企业主要是出于成本和口感两方面考虑,其中成本因素约占六成。

  目前,牛肉采购价约为60元/公斤,猪瘦肉采购价约为20元/公斤,而每公斤鸡肉采购价仅为13元-14元。孔先生进一步解释称,从口味角度来说,在猪肉馅里添加鸡肉可以增加Q弹口感。在牛肉产品里添加猪肉,通常添加的是猪肥膘,这是因为牛肉比较瘦,添加猪肥膘可起到爽滑油腻的口感,香味复合得更好。有些牛肉产品同时添加猪肉和鸡肉成分,则有成本因素考量,“猪肥膘加热后变成了汤汁,没有肉感,加上鸡肉则可以增加肉感。”

  对于这个问题,相关专家表示,依照现有标准,速冻食品品名如此标注确实并不违规,“配料表中明确写着添加了什么成分,不算误导”。中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与健康信息交流中心主任钟凯也认为,从配料表来看,相关“牛肉水饺”中的牛肉在产品肉类成分中排在首位,证明其还是以牛肉为主料,是合规的。

  依照现有速冻面米食品标准,采用真材实料的企业无法与竞品进行区隔,“我们现在就有这样的困扰。比如,我们包子采用的是纯猪肉馅,产品蒸熟后猪肥膘变成了汤汁,显得肉丸就小了。有些客户会质疑我们,‘看人家包子那大馅儿’。实际上,人家那‘大馅儿’里加了大豆蛋白,只是显得固体物多而已。”

  西南地区某速冻食品企业负责人方启智(化名)也遇到了类似难题。在当地,方启智所在的速冻食品企业具备一定规模,可与全国性的行业巨头一较高下。“巨头品牌价值虽比我们大,但以前我们之间没有市场冲突。不过现在冲突了,因为他们在原料上涨的情况下售价还比我们便宜。”

    关键词: 水饺 误导 猪肉 牛肉
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