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    谷氨酸钠

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味精比果糖更容易发胖?Nature子刊揭示味精诱导肥胖机制

入驻时间:2021-10-25 10:50:13

味精,也就是谷氨酸钠从肠道被吸收后,在肝脏被代谢成谷氨酰胺,而后进入嘌呤代谢通路,先在一磷酸腺苷脱氨酶(AMPD2)作用下生成肌苷酸(IMP),最终代谢成尿酸,尿酸堆积会增进小鼠食欲,导致热量摄入显著上升。

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